МЕНЮ.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА
M Тартар из говядины
свежие огурцы, гель из яичного желтка, крем из хрена, соус на хересном уксусе шерри , хлебный тост.
€13.00
Севиче из креветок
сальса из помидоров и манго, крем из авокадо, карамелизированные ананасы.
€12.00
M Запечённый баклажан со взбитым козьим сыром
жареный фундук, листья салата, масло из семечек тыквы.
€13.00
Буррата
слегка маринованные помидоры, соус с пряными травами, свежий базилик.
€11.00
Салат из листьев с маринованными сезонными овощами на гриле
масло из семян конопли, жареный миндаль.
€10.00
СУПЫ
M Бульон из куриных крылышек
жареная утиная грудка, куриное яйцо, приготовленное при 64°C, водоросли
€11.00
Авокадо кефирный холодный суп
Выдержанным из коровьего молока сыр Soira, жареные кедровые орехи, слабосоленые огурцы, трюфельное масло.
€9.00
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Приготовленная на низкой температуре баранья нога
рагу из помидоров, баклажанов и корня сельдерея, бульонный соус из говяжьих костей.
€26.00
Жареная утиная грудка
овощной рататуй, соус из вишни и красного вина.
€19.00
M Улов дня
пюре из батата, обжаренная в сливочном масле киноа, в меде карамелизированная молодая морковь, Голландский соус.
€21.00
M Новый картофель обжаренный на сливочном масле с лисичками
листовая капуста, тертый твердый сыр, соус из жареного масла
€14.00
ГАРНИРЫ €4.50
Запечённый картофель
Карамелизированные корни
Oвощной рататуй
Листовой салат
Свежие овощи и оливковое масло, тыквенное или конопляное масло.
М – блюдо с основным ингредиентом из продукции латвийских фермеров
Блюда могут содержать аллергены , пожалуйста, сообщите официанту о нежелательных вам продуктах
Группам, начиная от 8 персон, дополнительно 10% за обслуживание.